PAN SIN GLUTEN DE TRIGO SARRACENO:

INGREDIENTES:

-               570 g de trigo sarraceno ¡¡¡EN GRANO!!! (Herbolario, Alcampo, Hipercor..)

-               20 g de psyllium en polvo(herbolario)

-               250ml de agua.

-               1 cucharada de sal (17 g)

-               1 cucharada de harina de trigo sarraceno para enharinar el pan antes de meterlo en el horno (opcional)

PREPARACIÓN:

-               Lava el trigo sarraceno con un colador

-               Colócalo en un bol grande de cristal y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo durante toda la noche.

-               Al día siguiente, escurre el trigo sarraceno pero no lo enjuagues. Esa substancia pegajosa que lo envuelve es buena para la mezcla.

-               Pon el trigo sarraceno en la batidora (NO TIENE PORQ SER THERMOMIX) y añade 250 ml de agua y la sal.

-               Tritura hasta que se mezcle el trigo sarraceno con el agua. No hace falta que quede excesivamente triturado, si ves que quedan algunos granos enteros no pasa nada.

-               Ponlo en un bol de cristal y añade el psyllium y mezcla con una cuchara de madera

-               Cubre el bol con un trapo limpio y déjalo 24h a temperatura ambiente

-               24h después, precalienta el horno a 175 grados, cubre la bandeja del horno con “papel de horno” y pon la masa encima, SIN MOLDE. Espolvorea harina de trigo sarraceno por encima si quieres darle un toque rústico OPCIONAL y haz 2 cortes en la masa para facilitar la cocción

-               Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 1h y 20 a 175 grados

-               Sácala del horno y déjalo templar en la rejilla para que no se quede humedecida la parte de abajo

¡¡Os tiene que gustar el sabor del trigo sarraceno, es más fuerte y algo más ácido, a mi me encanta y sienta muy bien!!

CONSERVACIÓN: mejor congelarlo en rebanadas y después directo al tostador.