PAN SIN GLUTEN DE TRIGO SARRACENO, QUINOA Y CHÍA:

INGREDIENTES:

-               250g de trigo sarraceno EN GRANO @naturgreenoficial es apto para celiacos !!!!(Herbolario)

-               250g de quinoa o arroz .

-               20 g de chía en polvo o lino polvo o psyllium en polvo SIN GLUTEN (herbolario) .

-               180ml de agua

-               1 cucharada de sal (17 g)

-               1 cucharada de harina de trigo sarraceno para enharinar el pan antes de meterlo en el horno (opcional)

PREPARACIÓN:

-               Lava el trigo sarraceno y la quinoa o arroz con un colador

-               Colócalo en un bol grande de cristal y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo durante toda la noche.

-               Al día siguiente, escurre el trigo sarraceno y la quinoa, pero no la enjuagues. Esa sustancia pegajosa que lo envuelve es buena para la mezcla.

-               Pon el trigo sarraceno y la quinoa en la batidora (NO TIENE PORQ SER THERMOMIX) y añade 180ml de agua.

-               Tritura hasta que se mezcle el trigo sarraceno y la quinoa con el agua. No hace falta que quede excesivamente triturado, si ves que quedan algunos granos enteros no pasa nada.

-               Ponlo en un bol de cristal y añade la chía en polvo y la sal y mezcla con una cuchara de madera

-               Cubre el bol con un trapo limpio y déjalo 24h a temperatura ambiente (RECOMENDACIÓN ahora que hace frío, cerca de un radiador)

-               24h después, precalienta el horno a 175 grados, cubre la bandeja del horno con “papel de horno” y pon la masa encima, SIN MOLDE. Espolvorea harina de trigo sarraceno o arroz por encima si quieres darle un toque rústico OPCIONAL y haz 2 cortes en la masa para facilitar la cocción

-               Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 1h y 20 a 175 grados

-               Sácala del horno y déjalo templar en la rejilla para que no se quede humedecida la parte de abajo

CONSERVACIÓN: mejor congelarlo en rebanadas y después directo al tostador