MAGDALENAS DE ZANAHORIA:

INGREDIENTES:

-               1 huevo  

-               2 zanahorias medianas cocidas y aplastadas

-               35g de coco rallado (herbolario, apto para celiacos).

-               Canela en polvo

-               OPCIONAL: frutos secos o choco 85%

-               ½ cdita de levadura o 1 pizca bicarbonato.

PROCEDIMIENTO:

-               Se cuece la zanahoria: poner las zanahorias en un plato en el micro, sin tapa y sin agua y poner 3-4 min a 750w. La zanahoria está lista cuando se puede aplastar más o menos con el tenedor, que quede algo dura.

-               Añadimos la zanahoria, el coco rallado, el huevo y la canela.

-               Después mezclar todo con una mini pimer, lo metes en el molde (de cristal, silicona…) y le añades por encima trozos choco 85% o frutos secos (OPCIONAL). Lo metes 1 minuto y medio en el micro a 750w o al horno 10-15 mins vigilando a 200º. Queda como un bollito.