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BIZCOCHO DE CALABAZA:

 

INGREDIENTES:

 

200g calabaza

4 huevos

35g azúcar de coco

200g harina de avena integral

60g de aceite de coco o de oliva

1 sobre levadura royal

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de cúrcuma y de jengibre (opcional)

Nueces o almendras

1 pizca de sal

2 onzas de choco 85% (marca Hacendado o Lindt)

 

PREPARACIÓN:

 

Picar las nueces para convertirlas en harina. Reservar.

Cocinar la calabaza, cortada en dados pequeños, en un recipiente apto para microondas (marca LEKUÉ) con una cucharadita de agua (es idóneo uno de silicona para cocinar al vapor). Cocer 4 minutos a máxima potencia. Tiene que quedar una textura como para poder machacarla con un tenedor y formar un puré. Dejar enfriar y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Poner en un bol (donde quepan todos los ingredientes) los huevos con el azúcar de coco y batirlos con varillas manuales o eléctricas durante unos minutos hasta conseguir una mezcla muy espumosa.

Añadir el resto de ingredientes por este orden: la calabaza reservada, 60 g de aceite, los 200 g de harina (si se tamiza, mejor), el sobre de levadura, la canela (y las opciones), las nueces reservadas y el pellizco de sal.

Batir manualmente con varillas o batidora con accesorio de batir, hasta incorporar todos los ingredientes y conseguir una mezcla homogénea.

Verter en un molde de plum cake (que llenaremos solo hasta la mitad) y por encima decorar con nueces enteras y el chocolate cortado en trozos que se derretirán posteriormente. Después dejar reposar unos 5 minutos.

Espolvorear con canela y hornear durante aproximadamente media hora. Al cabo de este tiempo comprobar que esté bien cocido, pinchando con una brocheta o aguja que deberá de salir limpia.

Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar.

 

 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

 

Introducir las nueces en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 4. Reservar

Cocer la calabaza en el microondas como se ha indicado en la preparación anterior (si no se tiene hecha en el horno con anterioridad). Hacer el puré con el tenedor y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir al vaso los huevos y el azúcar de coco programando 6 minutos en velocidad 3,5.

Una vez finalizado el batido de los huevos, añadir el resto de los ingredientes por este orden: la calabaza reservada, los 60 g de aceite, los 200 g de harina (si se tamiza, mejor), el sobre de levadura, la canela (y las opciones), las nueces reservadas y el pellizco de sal; programar 20 segundos, velocidad 3,5. Acabar de envolver con la espátula para integrar todo muy bien.

Continuar la receta según las indicaciones de la preparación anterior.

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