PASTEL DE ESPINACAS Y QUESO:
Esta receta es adaptada de @beitaphoto
RECETA PARA 3 PERSONAS
INGREDIENTES:
300g espinacas (he utilizado la bolsa de espinacas frescas de Mercadona)
1 calabacín
250g queso 0% Mercadona o queso Quark
1 cebolleta pequeña
3 dientes de ajo
4 huevos
1 cucharada de pimentón
1 puñado de pasas (o lo que queráis, p.ej nueces, almendras..)
sal y pimienta
un poco de levadura nutricional para espolvorear por encima
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 200 grados arriba y abajo
Pochar la cebolleta en una sartén tapada
Añadir el ajo, las espinacas y el calabacín a la sartén y dejar pochar todo junto tapando la sartén con una tapa
Cuando se haya pochado añadir las pasas, el pimentón, sal y pimienta y dorar
Después bate los huevos, añade el queso y mézclalo junto con sal y pimienta
Añade las verduras a la mezcla de huevo y queso y mezcla todo junto
Pon la mezcla en un recipiente apto para el horno y espolvorea por encima levadura nutricional
Hornea entre 25-35 min vigilando que no se queme